Revue Marocaine des Sciences Agronomiques et Vétérinaires

Vol. 12 No. 1 (2024): (Mars 2024)
Nutrition et Technologie Alimentaire

Caractérisation physico-chimique des miels collectés dans la région de Béni Mellal-Khénifra

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  • Mourad CHIKHAOUI,
  • Chaimaa ELAGDI,
  • Wadi BADRI,
  • Jamal MOUSLIM,
  • Houda EL HAJJOUJI
Mourad CHIKHAOUI Laboratoire d'Ecologie et d Environnement, Faculté des Sciences Ben M'Sik, Université Hassan 2, Casablanca, Maroc
Chaimaa ELAGDI Laboratoire d'Écologie et d'Environnement, Faculté des Sciences Ben M'sik, Université Hassan II, Casablanca, Maroc
Wadi BADRI Laboratoire d'Écologie et d'Environnement, Faculté des Sciences Ben M'sik, Université Hassan II, Casablanca, Maroc
Jamal MOUSLIM Laboratoire d'Écologie et d'Environnement, Faculté des Sciences Ben M'sik, Université Hassan II, Casablanca, Maroc
Houda EL HAJJOUJI Laboratoire d'Écologie et d'Environnement, Faculté des Sciences Ben M'sik, Université Hassan II, Casablanca, Maroc

Publié 22-03-2024

Mots-clés

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Mention de droit d'auteur

Résumé

Pour étudier leur qualité physico-chimique, quatre types de miel ont été échantillonnés dans la région de Beni Mellal-Khénifra au Maroc: miel d'agrumes, miel d'euphorbe, miel d'anis et miel de caroube. Cinq paramètres physico-chimiques ont été analysés: teneur en humidité, conductivité électrique, teneur en cendres, pH et hydroxyméthylfurfural (HMF). Les résultats ont montré des différences significatives dans la composition physico-chimique entre les divers échantillons de miel analysés. À l'exception du miel d'agrumes, tous les autres échantillons de miel sont conformes aux normes de qualité établies.

 Mots-clés: Miel, Béni Mellal-Khénifra, Caractéristiques physico-chimiques

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Références