M. MOUNIR, « Maîtrise de la fermentation alcoolique sous stress éthanolique, thermique et osmotique de la souche Saccharomyces cerevisiae YS-DN1 en vue de la préparation du vinaigre de fruits », Rev. Mar. Sci. Agro. Vét., vol. 4, nᵒ 2, p. 86–95, juill. 2016.