Corrélation des variations morphologiques de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus CNRZ 368 avec la prise du lactose

Résumé

La présente étude a porté sur la détermination. du taux de prise du lactose chez trois variants morphologiques de la souche CNRZ 368 de S. salivarius subsp. hermophilus, en fonction du glucide de culture et du temps d'incubation en présence du diholoside marqué au 14C. Ceci nous a permis de mettre en évidence une variabilité de la prise du lactose en fonction à la fois de la source d'énergie préalable et du variant. Par contre, les résultats de l'effet de l'action des inhibiteurs métaboliques, l'énergétique de la prise du lactose; et les compétiteurs métaboliques du diholoside démontrent que le système de prise du diholoside n'est pas en relation avec la morphologie des variants. Il s'agit d'un système actif de type perméase dont l'énergie est fournie par l'ATP.