Étude des relations entre la structure et la fonction de l'alpha-amylase pancréatique de porc

Résumé

Ces quelques lignes résumant des travaux récents et même non publiés permettent de faire le point.  L'étude de la structure de l’a-amylase de porc est en bonne voie. L'établissement de la structure tridimensionnelle de l'enzyme devrait, comme dans le cas du lysozyme, éclairer le mécanisme d'action au niveau moléculaire de l’a-amylase de porc.